spignatto

Gnocchi

Ingredienti (per 4 persone):

• 800gr. di patate farinose e "vecchie"
  

• 200gr. di farina
  

Preparazione:

• Lavate le patate e lessatele in acqua salata (inizialmente fredda) per circa 18 minuti.

• Sbucciatele e passatele subito allo schiacciapatate. Fate cadere la "purea" direttamente sulla spianatoia e lasciatela intiepidire.

• Impastate con la farina (la proporzione è 250gr. di farina ogni chilo di patate).

• Lavorate l'impasto velocemente e se, malauguratamente tendesse a sfaldarsi, aggiungete 1 uovo.

• Prendete un pezzo di impasto, formate un "serpentello" e tagliate dei pezzetti più simili che potete.
  

• Passateli sull'apposito riga gnocchi, o su una forchetta o come ho fatto io, sul rovescio di una grattugia.

• Man mano che sono pronti, metteteli su canovacci o vassoi infarinati ben distanziati, in modo che non si attacchino tra loro e si asciughino bene all'aria.

• Una volta pronti cuoceteli in acqua bollente salata.

• Man mano che vengono a galla, tirateli su con una schiumarola.

Io li ho conditi con del pesto, ma potete dar libero sfogo alla vostra fantasia.

Buon appetito ;-)